關鍵詞：多效蒸發器效數的確定
采用多效蒸發的目的在於充分利用熱（rè）能。通過二次蒸汽的再利用，減少蒸（zhēng）汽的消耗量，提高蒸汽的經濟性。但是並不代表效數越多（duō）越好，其還受到經濟和計算因素的限製，因此在確定效數時，應（yīng）該綜合考慮設備費用和操作費用總和較小來（lái）確定較合適效數。下表表（biǎo）示不同效數（shù）蒸發過程的單位蒸汽消耗量，可以借此作為選效參考（kǎo）。
不（bú）同效數蒸發過程（chéng）的單位蒸汽消耗量（㎏蒸汽/㎏水）
在蒸發操作中，為保證傳熱的正常進行，每一效的溫差不能小於5~7℃，對於電解質，采用2~3效，對於非電解質，采用4~6效。糖汁（zhī）溶質屬於（yú）非電解質，我（wǒ）們采用4效，以利於確保每一效的加熱麵積相同。
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