以玉米為原料生產酒精過程中，會產生大量的蒸餾廢糟（又稱廢（fèi）醪）。廢糟經分離設（shè）備，分離出糟渣和清液（yè）。清夜經（jīng）蒸發（fā）濃（nóng）縮後，與糟渣一起幹燥，生產出玉米酒糟飼料（DDGS）。生產（chǎn）玉米酒糟DDGS的清液在蒸發濃縮過程中易產（chǎn）生結垢現（xiàn）象，遇到這種現象，我們該怎麽辦（bàn）？
一、玉米酒糟DDGS生產過（guò）程中的清液垢簡（jiǎn）介
在玉米酒糟DDGS生產過程中（zhōng），清液的組分比較（jiào）複雜，含有原糖、總糖類的碳（tàn）水化合物和以玉米中醇溶穀蛋白和粗纖維（wéi）為主的不溶性固形物，還有以蛋白質高分子有機物為主的可（kě）容性固形物和來自於水、玉米和發酵工藝的鈣、鎂、鉀等無機物元素。
因此清液在蒸發過程中形成的垢（gòu）（以下簡稱清液垢）是有機垢和無機垢的混合物。清液垢直（zhí）接影響多效蒸發係統的正常操作，如何有效地防垢、除（chú）垢是玉米酒糟DDGS生產中的一大難題。
二、玉米酒糟（zāo）DDGS生產過程中的清液（yè）垢（gòu）形成原因
清液垢的形成機（jī）理一般（bān）由以下2個原因:
1、蛋白質的熱變性（xìng）。蛋白質在加熱時，極易變（biàn）性（xìng），使蛋（dàn）白（bái）質分子結構發生根本變化，導致理化性質的改變，失去生（shēng）物活（huó）性。蛋白質受（shòu）熱變性的機理是因（yīn）為在較高的溫度下，保持蛋白質空間構像（xiàng）的那些付鍵斷裂，破壞肽鍵的特定排列，降低了蛋白（bái）質的溶解度，促進了蛋白質分子之間相結合而凝（níng）聚，形（xíng）成（chéng）了不可逆（nì）的凝膠而凝（níng）固。溫度越高，變性越嚴（yán）重。清液垢主要是清（qīng）液蒸發濃縮過程中蛋白質變性（xìng）沉澱析出（chū）。
2、羰氨反應。在較高的溫度下，賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和組（zǔ）氨酸等很容（róng）易與還原糖發生羰氨（ān）反應，其產（chǎn）品為帶有棕褐色的不溶（róng）性物質。清（qīng）液（yè）中還原（yuán）糖含量較高，反應越強烈，垢的顏色就可能成（chéng）為棕褐色。
3、玉米酒（jiǔ）糟DDGS生產過（guò）程中的清液垢的（de）形（xíng）成過程淺（qiǎn）析
玉米酒糟DDGS生產過程中（zhōng）的清液（yè）沿管（或板）壁呈（chéng）膜狀流動，該（gāi）液膜內仍有速度邊（biān）界層存在，靠近管壁的液體速度等於零。液膜內的不溶性固形物首先吸附（fù）在管壁的（de）活性點行，成為晶核沉積物；由於蛋白質的變性及其（qí）羰氨反應形（xíng）成的不溶性高（gāo）分子（zǐ）有機物同時沉積在管壁，將（jiāng）不溶性固形物粘結在（zài）一起，形成了初始垢層。隨後伴隨著無機物（wù）垢的沉積，無機物垢（gòu），主要是醋酸鈣、碳酸鈣、碳酸鎂等無機鹽類。
三、影響玉米（mǐ）酒糟（zāo）DDGS生產過程中的清液垢的主要因素
從上述的玉米酒糟DDGS生產過程中的清（qīng）液垢形成原因，可以看出清液蒸（zhēng）發濃縮過程中，垢的形成是必然，一旦形成就是難溶的變性物質。因此，要主動防垢，盡量降低垢層的厚度，延長清（qīng）垢周期，不能隻被動的除垢。
1、清液中不溶（róng）性固形物含量的多（duō）好，直接影響垢體的形成速度和厚度，也影響最終濃縮液（yè）的總固形（xíng）物含量。所以要盡量降低清液中不（bú）溶性固形物含量（liàng）。為此需要做到以下三點：
（1）玉米在粉碎、過篩階段保證顆粒直（zhí）徑在300以下，不大於25%；
（2）提高廢（fèi）醪的溫度，盡量降低廢醪的黏度，便於分離；
（3）選用良好的分離（lí）設備，保證分離效果好。
2、蒸發溫度
蛋白質的（de）凝固溫度一般在50~70℃之間，蛋白質的變性溫度與蛋白質的結構（gòu）、蛋白質的強度、溶液的PH值（zhí）等因素有關。清液蒸發（fā）溫度不能（néng）超過120℃，否（fǒu）則（zé），蛋白質中的（de）各種營（yíng）養成分受到嚴重（chóng）破壞，形成的垢難以除掉（diào）。
3、水質
水的（de）硬度、雜質含量是影響無機（jī）垢形成的主（zhǔ）要原因。若水的硬度太高，鈣、鎂等離子能使溶液中的蛋白質產生鹽析現象，沉澱析出。因（yīn）此，自來水（shuǐ）使用之前（qián），必須進行軟化處理（lǐ）。
四、玉米酒糟DDGS生產過程中的清（qīng）液垢的（de）清除
清液垢作為（wéi）一（yī）種特殊的垢，不溶於水，不（bú）溶於丙酮（tóng）、乙醚、甲醇等有機溶劑，不溶於酸和堿。我們建議使用堿洗和機械（xiè）除垢（gòu）相結合的方法。
酒精糟清液是一種特殊（shū）的液體，蒸發濃縮過程中形成的垢（gòu）是一種特殊垢體（tǐ），垢的形（xíng）成是部可避免的，玉（yù）米酒糟DDGS蒸發濃縮結垢怎麽辦呢？主動防垢、被動除垢。青島（dǎo）小蝌蚪影院設計在線（xiàn）清洗係統，讓您的玉米酒糟清液除垢不再難。